Ételek
Szilveszterkor és újév napján nem tálalhatunk halat, mert azzal elúszik a szerencse, sem szárnyast, ami hátrafelé elkaparja, sem nyulat, amellyel elfut, de kötelező a lencse és a malac, hogy kitúrja a jólétet, gazdagságot garantáló kincset. :)
Virslis lencseleves
Hozzávalók:
25 dkg lencse
2 gerezd fokhagyma
1 babérlevél
1 vöröshagyma
1 evőkanál mustár
1 púpozott evőkanál finomliszt
1 dl tejföl
2-3 virsli
1 csapott kiskanál só
fél mokkáskanál őrölt fekete bors
fél csokor petrezselyem
ELKÉSZÍTÉSE:
A lencsét átválogatjuk, megmossuk, 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután leszűrjük, lábasba töltjük és bő 1 liter vízzel felöntjük. Megsózzuk, a babérlevelet meg a megtisztított, finomra vágott hagymát beledobjuk. Fölforraljuk, majd lefedve, kis lángon kb. 35 perc alatt puhára főzzük. Mustárral ízesítjük, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával fűszerezzük. A lisztet a tejföllel simára keverjük, a levest ezzel sűrítjük. Karikára vágott virslivel és felaprított petrezselyemmel még 2-3 percig forraljuk.
Szilveszteri-éjféli lencseleves
25 dkg lencse, 2-2 db. nagy sárgarépa és zöldség, 1 db. kis fej vöröshagyma, 12 dkg füstölt kolbász, 2 db. babérlevél, zsír, só, ételízesítő, 1 g fokhagyma.
Elkészítés:
Hideg vízbe felrakjuk a lencsét, a zöldségeket, az egy fej hagymát. Babérlevelet, sót és ételízesítőt rakunk még bele. Félig megfőtt bele aprítjuk a füstölt kolbászt. A végén , fokhagymás rántást készítünk. Pirospaprikával színesítjük, majd berántjuk a levest.
------------------------------------------------------
Lencsefőzelék
Hozzávalók:
40dkg lencse
2dkg liszt
kis fej hagyma
babérlevél
paprika
tejföl
ecet
só
Elkészítés:
A lencsét nézzük át, és többször mossuk meg, majd éjszakára áztassuk hidegvízbe.
Másnap a sóval és a babérlevéllel együtt főzzük meg. Ha puha, hagymás, paprikás rántást készítünk, besűrítjük vele a főzeléket és még pár percig főzzük. Ecettel és csipetnyi cukorral ízesítjük. Tálaláskor tejfölt adunk hozzá.
Malac-sült
1 egész malac, 15 dkg szalonna, 10 dkg zsir, 1 kanálnyi só.
A malacot, ha meg van tisztitva, felbontva, 1-2 napig állni hagyjuk. Azután megmossuk, leszárítjuk és belül besózzuk. Tepsibe téve aláöntünk 2 deci vizet, bekenjük a zsírral és 160 fokos sütőben elkezdjük sütni. Közben időnként kivesszük, hogy kenegessüük a szalonnával és meglocsoljuk a pecsenyelével.
Malacsült
1 malaccomb (kicsontozva), 2-3 gerezd fokhagyma, 1 üveg sör, só, bors, köménymag, 1 szelet füstölt szalonna. A malac combjának bőrét egy éles késsel szépen bevagdalni, majd bedörzsölni a zúzott fokhagymával, sóval, borssal és köménymaggal. Előmelegített sütőbe tenni és 180°C -on 2 óra alatt megsűl. Időnként sörrel lehet öntözgetni és kenegetni a füstölt szalonnával.
Töltött malac
1 malac (mintegy 3 kg-os), 15 dkg zsír, 30 dkg füstölt szalonna, 10 dkg csemege kukoricaszem, 10 dkg karfiol, 5 dkg hagyma, fél kg fejeskáposzta, 10 dkg gyökér, 10 dkg répa, 10 dkg gomba, 3 g őrölt bors, 1 g majoranna, 5 tojás, 10 dkg só.
A malacot előkészítjük a sütéshez, eltávolítjuk a bordacsontokat és belül megsózzuk. Kisütjük a kockákra vágott füstölt szalonnát, hozzáadni a finomra vágott hagymát, a zöldségeket és a belsőségeket, majd együtt megpárolni. Fűszerezzük, hozzáadjuk a nyers tojásokat és a beletöltjük a hasüregbe. Bevarrni, megöntözni sörrel és ropogósra sütni.
Korhelyleves
Hozzávalók (4-5 személyre):
40 dkg savanyúkáposzta
20 dkg füstölt oldalas
20 dkg füstölt kolbász
4 dkg zsír
5 dkg liszt
1 kis fej vöröshagyma
1,5 dl tejföl
1-2 babérlevél
pirospaprika
1-2 gerezd fokhagyma
só
(citromlé)
A (megkóstolt/előkészített) savanyúkáposztára önts bő 2 liter hideg vizet, tedd bele a babérlevelet, az oldalast, a füstölt kolbászt, s főzd puhára. A zsírral, a liszttel, az apróra vágott vöröshagymával, a fokhagymával és a pirospaprikával készíts zsemleszínű rántást. A levesből vedd ki a babérlevelet, az oldalast és a kolbászt, s a levet sűrítsd be a rántással. Jól forrald össze, ha kell, még ízesítsd sóval, esetleg citromlével. Tedd bele vissza a kicsontozott és felkockázott oldalast, valamint a felkarikázott kolbászt. Tálaláskor tejfölt kínálj hozzá.
